Pasta met romige tofu-pesto
Een gezond alternatief voor de Italiaanse klassieker
Geef je pastasaus veel rijke voedingswaarde. De basis van deze saus is zijdezachte tofu, een goede bron van plantaardig eiwit, rijk aan vezels, mineralen en vitaminen. Samen met veel groene bladeren, pijnboompitten en goede olijfolie krijg je een saus die een superfood is. Serveer de saus op bruine rijst, boekweit of linzenpasta voor een gezonde en voedzame maaltijd.
4 min
4 persons
Start je 7 dagen free trial nu!
Go for it!
Ingredients
400 gr. zijden tofu
15 gr. verse basilicumblaadjes
50 gr. verse spinazie (kan variëren met boerenkool)
1/3 kopje rauwe pijnboompitten
2 teentjes knoflook, gepeld
1/4 kopje olijfolie van de eerste persing
1 el citroensap
Een beetje citroenschil, optioneel
Zout en peper naar smaak
Wat extra basilicumblaadjes om te garneren
Biergist om te serveren, optioneel
15 gr. verse basilicumblaadjes
50 gr. verse spinazie (kan variëren met boerenkool)
1/3 kopje rauwe pijnboompitten
2 teentjes knoflook, gepeld
1/4 kopje olijfolie van de eerste persing
1 el citroensap
Een beetje citroenschil, optioneel
Zout en peper naar smaak
Wat extra basilicumblaadjes om te garneren
Biergist om te serveren, optioneel
Preparation
- Doe alle ingrediënten in de bak van een keukenmachine. Gebruik het metalen mes en mix tot een romige en zijdeachtige textuur. Je kunt er ook een sterke blender voor gebruiken. Proef en pas de smaak aan met zout, peper en misschien nog een beetje citroensap.
- Kook je pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd een beetje van het pastakookwater apart.
- Doe de pasta terug in de pan, voeg de saus toe en meng goed op een laag vuur om de saus door en door warm te maken. Als de saus te dik is, kun je een beetje kookwater van de pasta toevoegen.
- Verdeel de pasta over vier diepe pastaborden, bestrooi met wat biergist, indien gebruikt, en garneer met enkele blaadjes verse basilicum.
Hoi! Mijn naam is Galit Hahn, gediplomeerd voedingsdeskundige en een van de voedingsexperts van Renewmyday.
Laat mij je gids zijn en in een heerlijke culinaire wereld rondleiden, ondersteund door voedingswetenschap en een dieper begrip van het verband tussen het voedsel dat we eten en ons fysieke, mentale en zelfs spirituele welzijn.
Ik hoop dat je geïnspireerd raakt door mijn recepten!
