Pastinaak en boterbonen soep
Een rijke en voedzame winterse soep
Pastinaak is een winterwortelgroente die rijk is aan mineralen, vitaminen en vezels. Het is romig van textuur en heeft een zeer aromatische smaak. De bonen voegen proteïne en meer vezels toe. Dit is een zeer rijke, voedzame en bevredigende winterse soep die perfect is voor de thermoskan.
30 min
6 persons
Start je 7 dagen free trial nu!
Go for it!
Ingredients
2 el milde olijfolie
1 grote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook
3 middelgrote pastinaakwortels, geschild en in plakjes gesneden, ongeveer 400 gr.
1 liter groentebouillon, kan gemaakt worden van een goede kwaliteit biologisch bullion poeder
250 gr. gekookte boter/limabonen, kan uit een pot zijn
Zout en peper naar smaak
1 tak rozemarijn, alleen de bladeren
1 grote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook
3 middelgrote pastinaakwortels, geschild en in plakjes gesneden, ongeveer 400 gr.
1 liter groentebouillon, kan gemaakt worden van een goede kwaliteit biologisch bullion poeder
250 gr. gekookte boter/limabonen, kan uit een pot zijn
Zout en peper naar smaak
1 tak rozemarijn, alleen de bladeren
Preparation
- Verhit de olie in een zware soeppan en voeg de uien toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui een beetje bruin begint te worden. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Voeg de gesneden pastinaak toe en blijf koken terwijl je af en toe roert. De goede smaak van deze soep komt van het karamelliseren van de groenten, een proces dat hun smaken naar boven brengt.
- Voeg de groentebouillon, de bonen en de rozemarijnblaadjes toe, breng zachtjes aan de kook, dek af en kook 15 minuten tot de pastinaak helemaal zacht is.
- Haal van het vuur en laat de soep een beetje afkoelen. Mix de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
- Verwarm de soep voor het opdienen nog eens zachtjes en pas de kruiden aan. Verdeel over soepkommen, besprenkel met wat olijfolie van de eerste persing en garneer met wat verse rozemarijnblaadjes.
Hoi! Mijn naam is Galit Hahn, gediplomeerd voedingsdeskundige en een van de voedingsexperts van Renewmyday.
Laat mij je gids zijn en in een heerlijke culinaire wereld rondleiden, ondersteund door voedingswetenschap en een dieper begrip van het verband tussen het voedsel dat we eten en ons fysieke, mentale en zelfs spirituele welzijn.
Ik hoop dat je geïnspireerd raakt door mijn recepten!
