Wilde rijstsalade
Een uniek gerecht met veel essentiële voedingsstoffen
Wilde rijst is het zaad van een wilde plant die rond waterlichamen in Noord-Amerika groeit. Hoewel het qua vorm op rijst lijkt, is het eigenlijk geen rijst en het is zeer voedzaam, boordevol mineralen, B-vitamines, eiwitten en antioxidanten. Het heeft een nootachtige smaak en een chewy textuur en zijn zwarte kleur maakt het een speciaal ingrediënt. Hier is een prachtige salade die dit speciale en unieke voedsel viert.
45 min
6 persons
Start je 7 dagen free trial nu!
Go for it!
Ingredients
1 kopje wilde rijst
1/2 theelepel zout
1/2 kopje zure gedroogde abrikoos (probeer sulfietvrije abrikozen te kopen)
Een grote handvol verse korianderblaadjes (of peterselie, indien gewenst)
2 eetlepels olijfolie van eerste persing
1 eetlepel balsamicoazijn van goede kwaliteit
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1/2 theelepel zout
1/2 kopje zure gedroogde abrikoos (probeer sulfietvrije abrikozen te kopen)
Een grote handvol verse korianderblaadjes (of peterselie, indien gewenst)
2 eetlepels olijfolie van eerste persing
1 eetlepel balsamicoazijn van goede kwaliteit
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Preparation
- Doe de wilde rijst in een zeef en was hem goed onder stromend water, doe hem over in een pan en bedek hem met ruim koud water. Voeg zout toe en breng zachtjes aan de kook op een laag vuur. Kook tot de korrel openbarst en omkrult. Het moet zacht zijn om op te kauwen, maar nog steeds een beet hebben. Zorg ervoor dat het niet te lang kookt, tussen 35 en 45 minuten.
- Terwijl de rijst kookt, snijd je de abrikozen in dunne plakjes en hak je de koriander (of peterselie) fijn en doe je dit in een slakom.
- Als de rijst klaar is, giet je hem in een zeef en laat je hem goed uitlekken. Laat de rijst een beetje inkoken en doe hem over in de slakom met de abrikozen en kruiden.
- Voeg olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper toe. Meng goed, proef en pas de kruiden aan.
Tip: je kunt noten toevoegen zoals amandelen of pistache voor extra knapperigheid en voedingswaarde, gebruik verschillende kruiden zoals munt en basilicum voor variaties;
Serveertip: je kunt deze salade vullen met kleine romaine slablaadjes of gehalveerde rode paprika's.
Hoi! Mijn naam is Galit Hahn, gediplomeerd voedingsdeskundige en een van de voedingsexperts van Renewmyday.
Laat mij je gids zijn en in een heerlijke culinaire wereld rondleiden, ondersteund door voedingswetenschap en een dieper begrip van het verband tussen het voedsel dat we eten en ons fysieke, mentale en zelfs spirituele welzijn.
Ik hoop dat je geïnspireerd raakt door mijn recepten!
